2012/04/08

Salade de quinoa et tofu



Depuis un bon moment, j'entends constamment parler des valeurs nutritives du quinoa: Sa teneur en protéines est particulièrement élevée et il est riche en manganèse, en fer, en cuivre et vitamine B2. Bref, un élément à rajouter absolument à notre alimentation!

J'ai donc acheté un petit sac de grain pour tenter l'expérience. Ce qu'il faut savoir, c'est que le quinoa n'a pratiquement aucun goût. Il est donc recommandé de le faire bouillir dans un bouillon de poulet pour lui donner une saveur. C'est ce que j'ai fait, en suivant les conseils de "A la Di Stasio":

4 portions
Ingrédients:

1 tasse de quinoa blanc ou rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 2/3 tasse de bouillon de volaille ou de légumes

Préparation:
Bien rincer le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair. (Je ne l'ai pas rincé, il était clair quand même). Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis y enrober le quinoa. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et environ 20 à 25 minutes pour le rouge. Laisser reposer à couvert 10 minutes. À l’aide d’une fourchette, détacher les grains. Laisser refroidir.

J'ai fait rôtir quelques petits cubes de tofu et des oignons, et une fois refroidit j'ai rajouté à la préparation. Puis j'ai ajouté des épinards hachés, des poivrons jaunes et verts, des carottes râpés, un petit peu de jus de citron et le tour est joué!

C'est très bon!

7 commentaires:

  1. J'en mange parfois au resto le midi, il sont une recette quinoa-feta que j'aime bien.

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    1. Ma mère aussi en fait une recette avec du feta, elle adore ça :)

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  2. Inconnu pour nous....Passez une belle journée de Lundi de Pâques.

    Bises de nous deux.

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    1. Merci, à vous deux aussi :) A découvrir, ça ressemble un peu au taboulé, mais meilleur pour la santé :)

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  3. J'en avais une maudite bonne recette sur le site de zest télé. Mais c'était un mélange D'orge, de quinoa et de couscous je pense. Faudrait que je cherche :)

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  4. http://www.zeste.tv/recette/1265-salade-dorge-et-multigrains-legumes-croquants-et-fromage-feta Tiens c'est là :)

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